Panqueca de Carne Vegana

Panqueca, sem glúten, leite, ovos, carne, totalmente vegana, com proteina de soja PTS, massa da panqueca com grão de bico e ovo vegano

Ingredientes:

Massa: 
2 ovos vegano de chia ou linhaça (click aqui para ver como fazer o ovo vegano)
2 xícaras de farinha grão de bico
2 xícaras de água
1 colher de chá rasa de fermento
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Recheio: 
200 g de proteína de soja preparada (click aqui para ver como preparar a soja)
5 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
80 colheres de sopa de azeitona verde picada
1 folha de louro
1/2 tomate pelado picado
1/2 xícara de purê de tomate
5 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino, sal, orégano e salsinha, o quanto baste 

Modo de Fazer:

Massa:
Bata no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de grão de bico aos poucos
Adicione a farinha e o sal
Misture a massa até obter uma consistência cremosa
Untar a frigideira com óleo
Adicionar uma concha de massa
Espalhar a massa por toda a frigideira
Quando a massa soltar do fundo e vire a massa e frite do outro lado

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a folha de louro
Adicione a soja, refogue por 5 minutos
Acrescente o tomate picado e o purê de tomate, deixe cozinhar por mais 10 Quando o molho engrossar, desligue o fogo
Deixe esfriar o  refogado antes de montar as panquecas

Montagem:
Recheie as panquecas com uma porção do refogado
Enrole as panquecas
Adicione um pouco de purê de tomate num refratário
Disponha as panquecas no refratário
Adicione sobre as panquecas um pouco do purê de tomate
Assar em forno pré aquecido à 200º por 20