quinta-feira, 2 de agosto de 2018

New York Style Cheesecake - forma pequena 17cm (dicas)

Fiz esse cheesecake num forninho elétrico caseiro pequeno. O maior tamanho de forma que ele suportava era de 17cm portanto diminui os ingredientes para utilizar essa forminha. Utilizei a redonda de 17 x 5 de fundo falso


Dicas (para qualquer cheesecake):
Utilizar todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Sour cream* (não vende no Brasil) nosso jeitinho foi fazer algo parecido, ver a receita no final deste post.

Usar a batedeira sempre em velocidade baixa.

Caso bata muito a mistura, isso irá agregar muito ar à massa, que pode rachar o cheesecake.  

Após desligar o forno, não retire a forma do forno, deixe no forno até esfriar 
Gelar, antes de desenformar, por no mínimo 4 horas.

Ingredientes:
Base:

100g de bolacha esfarelada

60g de margarina sem sal amolecida

Massa:
300g de cream cheese Philadelphia
60g de açúcar 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
1 colher de chá de extrato de baunilha
80 ml de iogurte natural 
1 colher de sopa de suco de limão
2 ovos

Modo de fazer
Base:
Triturar num processador a bolacha a margarina
Forrar o fundo da assadeira com a mistura da bolacha
Assar por 6 minutos em forno preaquecido a 160º 

Massa
Na batedeira, em velocidade média, bater o cream cheese até que fique macio (mais ou menos 10 minutos)
Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 
Adicione o iogurte (nosso sour cream)
Adicione os ovos, um de cada vez 
Bata por 2 minutos, o suficiente para os ovos se incorporar à massa
Despeje sobre a massa.

Adicionar a cobertura de sua preferência.


_______________________ * SOUR CREAM  ____________________
Também conhecido como creme azedo não é vendido aqui no Brasil, mas segue a receita de como fazê-lo.

Ingredientes:
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de iogurte natural
suco de ½ limão
1 colher de chá rasa de sal - opcional

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.






Utilizei esta receita com inspiração





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