quinta-feira, 25 de julho de 2019

NEW YORK STYLE CHEESECAKE - forma 22x5 (20/07/19)


Usar forma redonda de:
22x5 para um Cheesecake mais alto (gosto mais desse formato)
25x5 para um Cheesecake mais baixo

IMPORTANTE !
usar somente o creamcheese Philadelphia
usar todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Ingredientes:

Base de bolacha:
1 xícara de bolacha esfarelada (100g)
1 colher rasa de sopa de açúcar* (cuidado para não ficar muito doce ! opcional) 
3 colheres de sopa de manteiga amolecida

Massa:
1.050g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 raspas de uma fava de vanilla ou colher de sopa de extrato de baunilha
1 pote de iogurte ou coalhada seca (170/200g)
1 colher de sopa de com o suco de um limão
4 ovos

Modo de fazer

1 - Iogurte/coalhada:
Misturar o iogurte/coalhada com o limão
Misturar e deixar descansar por 1 hora

2 - Base de bolacha:
Preaqueça o forno a 180º 
Misture a bolacha esfarelada com 1 colher de açúcar* e a manteiga
Forre o fundo da forma
Asse por 10 minutos
Deixe esfriar na geladeira por 15 minutos.

3 – Massa:
Bater na batedeira, em velocidade mínima por 10 minutos, o cream cheese até que fique macio
Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 
Adicione o iogurte/coalhada, misture bem
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 
Despeje sobre a massa.

4 – Assar:
Assar por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme
Esfriar completamente
Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite
Desenformar
Servir puro ou se preferir, adicionar a cobertura de sua preferência (geléia).

5 – Dica de cobertura:
Peneirar geleia de framboesa, misturar com 2 colheres de limão e um 3 colheres de sopa de água

Ingredientes

a Bolacha

Tamanho da forma

o Ponto da massa assada

pronto para servir (sem a cobertura)

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