Ingredientes:
Recheio:
1,4kg
Maçã
Limão
raspas de 1 limão
1/2
Suco de Limão (30ml)
3
colheres de sopas de água gelada
1
¼ Colher de chá de canela
¼
Colher de chá de pimenta Jamaica
¼
Colher de chá de Noz Moscada
½
Colher de chá de Sal
50g
de Açúcar Mascavo
100g
de Açúcar Refinado
20g
de Manteiga sem Sal
32g
de Farinha de Trigo
Massa pâte brisée:
345g
de Farinha de Trigo
24g
de Açúcar Refinado (não usei, esqueci. Não fez falta)
4g
de Sal
225g
de Manteiga
60/120g
Água gelada
Finalização:
Finalização:
1
Ovo
15ml
de Leite
Açúcar
Cristal (pitadas)
Forma
redonda de 22x4cm
Assar
em forno pré-aquecido a 200º por 40/50 minutos
Modo
de fazer:
Misturar
a manteiga, a farinha, a água gelada
Fazer
uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora
Colocar
as maçãs sem casca e fatiadas num bowl
Adicionar
o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica,
a canela, o cravo e sal
Deixa
por 1 hora
Escorrer,
guardar o líquido
Adicionar
a farinha de trigo nas maçãs
Misturar
bem
Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga
Deixar
ferver e reduzir formando uma calda rala
Deixar
esfriar
Adicionar
sobre as maçãs
Misturar
Abrir
a massa
Forrar
a forma com parte da massa
Adicionar
as maçãs
Tampar
com o restante da massa
Bater
o ovo com leite
Pincelar
a torta
Polvilhar
com o açúcar
Assar
Servir
morna ou fria
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