sexta-feira, 14 de maio de 2021

American Apple Pie - 13/05/2021

Ingredientes:
Usar forma redonda de 22cm x 5 cm
 
Recheio:
1kg Maçã  
Suco de 1 Limão (30ml)
3 colheres de sopas de água gelada
1 ¼ Colher de chá de canela
¼ Colher de chá de pimenta Jamaica
¼ Colher de chá de Noz Moscada
½ Colher de chá de Sal
50g de Açúcar Mascavo
100g de Açúcar Refinado
20g de Manteiga sem Sal
32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:
300 de Farinha de Trigo
125g de Manteiga
20g de Açúcar Refinado
5 gemas de ovo
4g de Sal
3 colheres de água gelada
Raspas de 1 limão

Finalização:
1 Ovo 
15ml de Leite

Modo de fazer:
Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada
Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora
Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl
Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, e o sal
Deixar descansando por 1 hora
Escorrer, guardar o líquido
Adicionar a farinha de trigo nas maçãs
Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga
Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala
Deixar esfriar
Adicionar sobre as maçãs
Misturar

Abrir a massa
Forrar a forma com parte da massa
Adicionar as maçãs
Tampar com o restante da massa
Bater o ovo com leite
Pincelar a torta
Polvilhar com o açúcar

Assar em forno pré aquecido a 200º por 40/50 minutos
Servir morna ou fria




 


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