Apple Pie - 5/out/19

Ingredientes:

Recheio:

1,4kg Maçã  

Limão raspas de 1 limão

1/2 Suco de Limão (30ml)

3 colheres de sopas de água gelada

1 ¼ Colher de chá de canela

¼ Colher de chá de pimenta Jamaica

¼ Colher de chá de Noz Moscada

½ Colher de chá de Sal

50g de Açúcar Mascavo

100g de Açúcar Refinado

20g de Manteiga sem Sal

32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:

345g de Farinha de Trigo

24g de Açúcar Refinado (não usei, esqueci. Não fez falta)

4g de Sal

225g de Manteiga 

60/120g Água gelada


Finalização:

1 Ovo 

15ml de Leite

Açúcar Cristal (pitadas)

Forma redonda de 22x4cm 

Assar em forno pré-aquecido a 200º por 40/50 minutos

Modo de fazer:

Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada

Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora

Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl

Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, o cravo e sal

Deixa por 1 hora

Escorrer, guardar o líquido

Adicionar a farinha de trigo nas maçãs

Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga

Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala

Deixar esfriar

Adicionar sobre as maçãs

Misturar

Abrir a massa

Forrar a forma com parte da massa

Adicionar as maçãs

Tampar com o restante da massa

Bater o ovo com leite

Pincelar a torta

Polvilhar com o açúcar

Assar

Servir morna ou fria