domingo, 6 de outubro de 2019

Apple Pie - 5/out/19


Ingredientes:


Recheio:
1,4kg Maçã  
Limão raspas de 1 limão
1/2 Suco de Limão (30ml)
3 colheres de sopas de água gelada
1 ¼ Colher de chá de canela
¼ Colher de chá de pimenta Jamaica
¼ Colher de chá de Noz Moscada
½ Colher de chá de Sal
50g de Açúcar Mascavo
100g de Açúcar Refinado
20g de Manteiga sem Sal
32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:
345g de Farinha de Trigo
24g de Açúcar Refinado (não usei, esqueci. Não fez falta)
4g de Sal
225g de Manteiga 
60/120g Água gelada


Finalização:
1 Ovo 
15ml de Leite
Açúcar Cristal (pitadas)

Forma redonda de 22x4cm 
Assar em forno pré-aquecido a 200º por 40/50 minutos

Modo de fazer:
Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada
Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora

Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl
Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, o cravo e sal
Deixa por 1 hora
Escorrer, guardar o líquido
Adicionar a farinha de trigo nas maçãs
Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga
Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala
Deixar esfriar
Adicionar sobre as maçãs
Misturar

Abrir a massa
Forrar a forma com parte da massa
Adicionar as maçãs
Tampar com o restante da massa
Bater o ovo com leite
Pincelar a torta
Polvilhar com o açúcar

Assar
Servir morna ou fria







Nenhum comentário:

Postar um comentário

Deixe seu comentário !