American Apple Pie - 13/05/2021

Ingredientes:

Usar forma redonda de 22cm x 5 cm

 

Recheio:

1kg Maçã  

Suco de 1 Limão (30ml)

3 colheres de sopas de água gelada

1 ¼ Colher de chá de canela

¼ Colher de chá de pimenta Jamaica

¼ Colher de chá de Noz Moscada

½ Colher de chá de Sal

50g de Açúcar Mascavo

100g de Açúcar Refinado

20g de Manteiga sem Sal

32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:

300 de Farinha de Trigo

125g de Manteiga

20g de Açúcar Refinado

5 gemas de ovo

4g de Sal

3 colheres de água gelada

Raspas de 1 limão

Finalização:

1 Ovo 

15ml de Leite

Modo de fazer:

Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada

Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora

Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl

Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, e o sal

Deixar descansando por 1 hora

Escorrer, guardar o líquido

Adicionar a farinha de trigo nas maçãs

Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga

Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala

Deixar esfriar

Adicionar sobre as maçãs

Misturar

Abrir a massa

Forrar a forma com parte da massa

Adicionar as maçãs

Tampar com o restante da massa

Bater o ovo com leite

Pincelar a torta

Polvilhar com o açúcar

Assar em forno pré aquecido a 200º por 40/50 minutos

Servir morna ou fria