sexta-feira, 25 de outubro de 2019

Pão rústico fácil


Ingredientes:

500g Farinha (Anaconda Premium)
40g Farinha Integral (Anaconda)
385g Água mineral
15g Azeite
25g Levain refrescado
11g sal

Modo de Fazer:
Misturar todos os secos
Adicionar o levain
Adicionar a água
Sovar por 15 minutos
Deixar descansar em temperatura ambiente por 12 à 15 horas com o bowl coberto com um pano
Enfarinhar a bancada
Virar a massa
Fazer dobras das pontas para o centro (para dar estrutura à massa)
Jogar farinha sobre a massa e no baneton
Colocar a massa formatada no baneton
Deixar descansar por 1h30 à 3h
Colocar a massa na forma de bolo inglês
Assar na forma fechada com papel alumínio 25 minutos e + 25 sem o alumínio, em forno pré aquecido à 250º

Considerações
De tão mole a massa, não consegui colocar no baneton, fiz na forma descartável de alumínio de bolo inglês
Sabor ótimo
Ficou uma massa muito hidratada, ruim de trabalhar.
Na próxima, acrescentaria um pouco mais de farinha para a massa ficar mais consistente.





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