Focaccia de Azeite 02-05-20

Ingredientes:

1 colher de chá de fermento biológico seco (coloquei 1 ½)

630 ml de água

700g de farinha de trigo para pão (coloquei 800g)

4 colheres sopa de azeite e mais um pouco para modelar e regar

1 colher de sopa de sal, e mais um pouco para salpicar

1 colher de chá de açúcar

Modo de fazer:

Misturar a água e o fermento na batedeira com o gancho

Adicione a farinha e bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam bem misturados

Aumente para velocidade média e bata por mais 2 minutos até que fique uma bola de massa espessa

Desligue a batedeira e deixe descansar por 10 minutos

Adicione 2 colheres de azeite, o sal e o açúcar e bata, em velocidade baixa, por 4 minutos)

Aumente a velocidade para média-alta e bata por mais 6 minutos

Unte uma tigela com azeite.

Dobre a massa sobre ela mesma, 3 vezes em intervalos de 15 minutos

Cubra com papel filme

Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 2 horas até que o volume cresça 1,5

Unte uma assadeira de 22 x 33 com azeite

Colocar a massa

Espalhar a massa com as pontas dos dedos, cobrindo toda a forma

Cubra com papel filme e deixe descansar por 30 minutos

Preaqueça o forno à 230º/250º

Pressione os dedos sobre a massa fazendo cavidades

Pincelar a massa com azeite

Polvilhar a massa com uma colher de sal grosso e alecrim e tomate

Asse a focaccia por 25 minutos ou até que fique dourada

Dica: o peso da massa "teoricamente" deve ser 1,5 a área da forma !

ex: uma forma de 22x33cm = 726 x 1,5  = 1.089g de massa