sábado, 13 de junho de 2020

Tortano - Fugulin 13-06-20

Ingredientes:

 % sobre a qtde 
de farinha
 em
 gramas 
Ingrediente
 100%   600   farinha               
 60%360  água
 2% 12 sal
 3% 15 açúcar
 1,7% 10 fermento biológico seco  
 3,3%  20 ml azeite
 150% 900 linguiça

Erva doce, pimenta calabresa seca ou pimenta do reino o q.b.


Obs.: peso do pão:
        1.010g de massa
        900g de linguiça
        1.754g pronto após esfriar

Modo de fazer:
Num bowl misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal
Adicionar o azeite e a água
Sovar por 10 a 15 minutos

Cobrir a massa com filme plástico
Deixar a massa descansar por 30 minutos
Dividir a massa em duas partes

Abrir uma das metades da massa com espessura de 3mm.
Adicionar a linguiça, cobrindo toda a massa
Enrolar como um rocambole
Abrir a outra metade da massa
Adicionar a linguiça, cobrindo toda a massa

Colocar o rocambole da 1ª massa sobre a segunda massa
Enrolar 
Colocar o “rocambole” na forma de pudim de 24cm, untada
Assar forno pré aquecido à 180º/200º por 45 a 60 minutos

Dica:
a) assar com a forma tampada
b) se utilizar forno elétrico, utilizar as resistências superior e inferior
c) quando faltar uns 10 minutos para terminar o assamento, retirar a tampa pincelar manteiga sobre do superfície do tortano
d) borrifar água durante o cozimento

Dica:
a) assar com a forma tampada
b) se utilizar forno elétrico, utilizar as resistências superior e inferior
c) quando faltar uns 10 minutos para terminar o assamento, retirar a tampa pincelar manteiga sobre       do superfície do tortano
d) borrifar água durante o cozimento 





FORRAR A PRIMEIRA METADE DA MASSA COM LINGUIÇA

ENROLAR A PRIMEIRA METADE DE MASSA

PRIMEIRO ROCAMBOLE PRONTO

COLOCAR O PRIMEIRO ROCAMBOLE SOBRE A SEGUNDA MASSA. ENROLAR
COLOCAR A MASSA NA FORMA UNTADA



Nenhum comentário:

Postar um comentário

Deixe seu comentário ! Siga no Instagram humm_que_delicia