Torta de Ricota

 

Fiz essa torta para a noite de ano novo, e só lembrei de tirar a foto, depois de servida. O tempo para assar varia de acordo com cada forno, o ideal é ir testando com um palito até que ele não saia mais úmido.

A uva passa é opcional, mas se for utilizar ela deve ser hidratada com água e  conhaque deixando por três horas pelo menos nesta mistura. Depois de hidratada, escorrer a água/conhaque.

Ingredientes:

500 g de ricota

159 g de cream cheese

1 lata de leite condensado

375 ml de leite integral

5 gemas

5 claras

2 1/2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 colheres de sopa de maizena

1 colher de chá de baunilha

Raspas de casca de laranja

120 g de uva passa hidratada (opcional)

Manteiga para untar a forma

Modo de fazer:

Bater no liquidificador, por cinco minutos, a ricota, o cream cheese, a maizena, o açúcar, as gemas, o extrato de baunila, o leite e o leite condensado.

Bater as claras em ponto de picos

Misturar o creme com as claras

Acrescentar as raspas de casca de laranja

Acrescentar as uvas passa (opcional)

Untar a forma com manteiga

Colocar a massa na forma untada e levar ao forno pré-aquecido à 180º

Assar por 50 minutos até que fique levemente dourada 

Aguardar que esfrie para desenfofmar a torta.