Ceviche de Salmão com Creme de Avocado

Já fiz um ceviche parecido -receita aqui-, mas com chanttily de limão siciliano. A

receita de hoje combina a comida Peruana, o peixe crú, com a Chilena, o avocado ou palta com açúcar. 
Ingredientes:
1 avocado
1 colher de chá de açúcar
200g de salmão em cubos pequenos
1 maçã verde descascada
2 dentes de alho
1 cebola roxa
5 colheres de coentro picado grosseiramente
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem semente)
Suco de um limão siciliano
1 colher de azeite
Sal

Para enfeitar:
raspas do limão, pimenta dedo-de-moça bem picadinha e folhas de coentro
 
Preparo:
1."Leite de Tigre" - bater no liquidificador a maçã, o alho, o coentro, a pimenta, o suco de limão e o sal
2. se ficar muito grosso, acrescentar água
3. coar o Leite de Tigre
4. colocar o salmão numa travessa
5. cobrir o salmão com o Leite de Tigre
6. deixar na geladeira por 30 minutos
7. amassar o avocado, o açúcar e gotas de limão, com um garfo (deixar bem cremoso)

Montagem:
colocar um pouco do Leite de Tigre numa taça
acrescentar a cebola, coentro e o salmão
repetir

regar com o azeite
por último colocar o creme de abacate
decorar com folhas de centro a pimenta e as raspas de limão