NEW YORK STYLE CHEESECAKE - Receita do Livro Philadelphia

Usar forma retangular de 33x23x5 ou redonda de 25x5

Ingredientes 

Base:

1 xícara de bolacha esfarelada

3 colheres de sopa de açúcar 

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

Massa:

1.125g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de creme azedo (sour cream)

4 ovos

Modo de fazer

Base

Preaqueça o forno a 160º 

Misture a bolacha esfarelada com 3 colheres de açúcar e a manteiga

Forre o fundo da forma

Asse por 10 minutos.

Massa

Bater na batedeira, em velocidade média, o cream cheese até que fique macio

Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 

Adicione o creme azedo, misture ben

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 

Despeje sobre a massa.

Assar por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme

Esfriar completamente

Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite

Adicionar a cobertura de sua preferência.

Sour Cream

O creme azedo não é vendido aqui no Brasil, mas segue a receita de como fazê-lo.

Ingredientes 

½ xícara de creme de leite fresco

½ xícara de iogurte natural

suco de ½ limão

1 colher de chá rasa de sal  *opcional

Modo de fazer 

Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.