Palak Panner - ricotta com espinafre

Palak Panner é uma comida da culinária indiana elaborada com pedaços de ricotta frita e depois cozida com creme de leite, espinafre e condimentos. A ricotta pode ser refogada com alho e cebola, mas preferi fazer sem esses dois ingredientes.

Receita para 4 porções 

Ingredientes:

400g de ricota fresca firme (Tirolez)

250 ml de creme de leite fresco

1 colher de sobremesa de espinafre em pó (Bombay)

1 cubo de espinafre descongelado (Daucy)

3 colheres de sopa de de margarina/manteiga 

12 castanhas de caju

2 colheres de chá de cominho

1 colher de café, rasa, de pimenta cayena

Sal

Preparo:

Cortar a ricotta em quatro, no sentido do comprimento.

Fatiar os quatro pedaços de ricotta em cinco fatias.

Fritar na manteiga/margarina todos os pedaços de ricotta em fogo alto por 4 a 5 minutos.

Adicionar o creme de leite, oespinafre picado, o espinafre em pó, o cominho, o gengibre e a pimenta cayena.

Quando levantar fervura, baixar o fogo para o mínimo e cozinhar por mais dois minutos.

Ajustar o sal, adicionar o caju, picado grosseiramente e servir.