Aqui vai uma receita de risotto com tomate seco e rúcula. Tenho outra receita no bloq, mas esta versão é mais saborosa.
A receita básica do risotto é sempre a mesma - arroz, manteiga, vinho e caldo.
A variação do prato é os ingredientes que sua imaginação resolver colocar. Risotto é igual à pasta. Combina com todo o tipo de "molho" no caso do risotto, com todo o tipo de ingrediente: carne, legumes; frutos do mar; temperos diversos; hortaliças (rúcula, radiccio, escarola ...) ...
Ingredientes:
A receita básica do risotto é sempre a mesma - arroz, manteiga, vinho e caldo.
A variação do prato é os ingredientes que sua imaginação resolver colocar. Risotto é igual à pasta. Combina com todo o tipo de "molho" no caso do risotto, com todo o tipo de ingrediente: carne, legumes; frutos do mar; temperos diversos; hortaliças (rúcula, radiccio, escarola ...) ...
Ingredientes:
1,5 litros de caldo de legumes
1 xícara de arroz para risotto (200g)
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cebola picada (mais ou menos 60g)
1 colher de chá de páprica (doce ou picante - escolha sua)
1,5 colher de sopa de manteiga gelada
3/4 xícara de chá de vinho branco seco ou espumante brut
150g de tomate seco (Hemmer) picado grosseiramente
1/2 Pacote de Rúcula pronta para consumo (mais ou menos 80g) picada
Sal e pimenta do reino
Dica:
Se o tomate seco em conserva não for muito ácido, utilize o líquido da conserva no lugar do azeite.
Preparo:
Em uma panela refogue a cebola no azeite em fogo baixo até que fique transparente.
Aumente o fogo e adicione o arroz
Refogue por 2 minutos
Adicione o vinho.
Quando o vinho secar, vá adicionando o caldo quente aos poucos, sempre que estiver secando, mexendo sempre.
Quando o vinho secar, vá adicionando o caldo quente aos poucos, sempre que estiver secando, mexendo sempre.
Acrescentar o tomate seco na metade do cozimento do risotto (mais ou menos 7 minutos)
Experimente o grão de arroz. Quando estiver "al dente" e com pouco caldo acrescente o parmesão e mexa até derreter. Deligue o fogo, corrija o sal e a pimenta.
Experimente o grão de arroz. Quando estiver "al dente" e com pouco caldo acrescente o parmesão e mexa até derreter. Deligue o fogo, corrija o sal e a pimenta.
Adicione pedaços de manteiga gelada,
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