Moqueca Baiana Vegana de Grão de Bico

Ingredientes:

250g grão de bico (Vapza)

150g de tomate colorido cortado ao meio
100g de mini pimentão doce colorido cortado ao meio
200 ml de leite de coco
100 ml de água
1 pimenta dedo de moça (peperoncino)
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de azeite de dende
6 colheres de sopa d azeite
Coentro e Cebolinha (q.b.)
Sal

Modo de Fazer:

Numa panela, usei a de barro, adicionar o azeite, uma camada de cebola, uma camada de tomate, uma camada de pimentão
Adicionar o alho, o coentro e a cebolinha
Repetir a camada ...
Adicionar o azeite de dende
Adicionar o leite de coco
Adicionar a água

Tampar a panela
Cozinhar até que o pimentão esteja macio
Servir com arroz branco