Cantuccini - Biscoito de Amêndoa 11-12-21

Biscoito de amêndoas da confeitaria Toscana, servido após as refeições para comer acompanhado do vinho de sobremesa " Vin Santo". É comum as pessoas mergulharem o biscoito no vinho, com a finalidade de deixar mais macio e úmido. Fica ótimo também para acompanhar um Espresso.

 

Ingredientes

280g de farinha de trigo

160g de açúcar

130g de amêndoa com pele

1/2 colher de sopa de fermento para bolo

2 ovos

1 gema

1/2 colher de sopa de mel

1 colher de chá de baunilha

raspas da casca de laranja

raspas da casca de limão

1 pitada de sal

 

Modo de fazer

Misturar com um garfo os ovos, o açúcar, as raspas de limão e laranja, o sal e a baunilha.
Em seguida, adicionar a farinha e a amônia para doces.
Misturar até obter uma mistura homogênea.
Se grudar nos dedos, polvilhe um pouco de farinha.
Adicionar as amêndoas

Amasse bem, divida a massa ao meio
Fazer 2 rolos com cerca de 2cm de largura.
Colocar os rolos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga

Assar a 180°, na parte central do forno por cerca de 20 minutos
Retirar do forno e cortar o cantuccini com espessura de cerca de 1,5cm
Voltar ao forno por 10 minutos virando na metade do tempo
Retirar do forno e deixe esfriar

Aqui estão os Cantucci di Prato, que podem com um vinho doce “Vin Santo”, ou simplesmente para acompanhar um Espresso.

Dura até 2 meses, se guardado numa lata ou saco plástico para alimentos