Biscoito de amêndoas da confeitaria Toscana, servido após as refeições para comer acompanhado do vinho de sobremesa " Vin Santo". É comum as pessoas mergulharem o biscoito no vinho, com a finalidade de deixar mais macio e úmido. Fica ótimo também para acompanhar um Espresso.
Ingredientes
280g de farinha de trigo
160g de açúcar
130g de amêndoa com pele
1/2 colher de sopa de fermento para bolo
2 ovos
1 gema
1/2 colher de sopa de mel
1 colher de chá de baunilha
raspas da casca de laranja
raspas da casca de limão
1 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar com um garfo os ovos, o açúcar, as raspas de limão e laranja, o sal e a baunilha. Em seguida, adicionar a farinha e a amônia para doces.
Misturar até obter uma mistura homogênea.
Se grudar nos dedos, polvilhe um pouco de farinha.
Adicionar as amêndoas
Amasse bem, divida a massa ao meio
Fazer 2 rolos com cerca de 2cm de largura.
Colocar os rolos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
Assar a 180°, na parte central do forno por cerca de 20 minutos
Retirar do forno e cortar o cantuccini com espessura de cerca de 1,5cm
Voltar ao forno por 10 minutos virando na metade do tempo
Retirar do forno e deixe esfriar
Aqui estão os Cantucci di Prato, que podem com um vinho doce “Vin Santo”, ou simplesmente para acompanhar um Espresso.
Dura até 2 meses, se guardado numa lata ou saco plástico para alimentos
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