Brioche 24-01-2022

Receita para um brioche de 500g

Ingredientes:
260g de farinha de trigo
4g de sal
30g de açúcar
10g de fermento biológico seco
60ml de leite integral morno
2 ovos
100g de manteiga (temperatura ambiente)

Para pincelar o brioche:
1 ovo batido com uma pitada de sal

Modo de fazer:
Dissolver o fermento no leite
Adicionar os ovos levemente batidos
Misturar e reservar (misturar liquida)
Num bowl, misturar a farinha com o sal e o açúcar
Adicionar a mistura líquida

Sovar por 5 minutos
Cobrir com plástico filme
Descanso de 10 minutos
Repetir 3 vezes (sova/descanso)

Adicionar a manteiga

Sovar por 5 minutos
Cobrir com plástico filme
Descanso de 10 minutos
Repetir 3 vezes (sova/descanso)

Deixar a massa descansar na geladeira, coberta com filme plástico, por 1 hora
Colocar a massa numa superfície enfarinhada
Dividir a massa em 3
Formar 3 bolas
Colocar as bolas numa forma untada
Cobrir com filme plástico
Aguardar a massa crescer por 45 minutos
Pincelar a massa com o ovo batido
Fazer um corte na parte de cima de cada bola

Colocar no forno um recipiente com água para gerar vapor
Assar em forno pré aquecido a 200º por 20 minutos

Usei uma forma para bolo inglês de 25x10x7