Ingredientes da esponja:
Farinha 30gÁgua 30g
Fermento biológico seco 4g
Modo de preparo da esponja:
Num bowl, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 60 min
Ingredientes do pão:
64g Esponja
300g Farinha
170g Água
10g
4g Açúcar
15g Manteiga
Modo de preparo do pão:
Misturar todos os ingredientes até até obter uma massa lisa
Descansar de 45 min a 60 min
Porcionar a massa em 6 pedaços de 90g.
Pré-modele os pãezinhos com cada pedaço da massa formando um retângulo e enrolando.
Descansar por uns 15 min.
Para fazer o formato final do pão francês, numa bancada levemente enfarinhada ou untada com óleo, aperte cada bisnaguinha de massa, no sentido do comprimento, amasse com o rolo de macarrão e enrole os pãezinhos novamente.
Coloque os pãezinhos modelados em uma assadeira e deixar fermentar por aproximadamente 45 min a 1 hora.
Corte os pães levemente com uma gilete.
Assar por uns 18min a 20min a 190° (NC4) com vapor
Créditos: Gabi Sanches
@eatpaobakery
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