Bagel - I

Ingredientes

8g fermento biológico seco

500g farinha para pão

10g sal

20g açúcar mascavo

320g água morna

Banho dos bagels

2 litros de água fervente

Modo de preparo

Mistura na mão

Num bowl colocar a água, o fermento e o açúcar, misturar bem

Descansar por 30 minutos

Adicionar o sal e a farinha e misturar

Sovar por 10’

Descansar a massa por uma hora ou até que dobre de tamanho

Abrir a massa em formato de cilindro

Dividir em bolinhas de 80g

Descansar por 15’

Furar as bolinhas no cento, com o dedo (rodar até formar um “pneuzinho”)

Cozinhar em água fervente por 4 minutos

Se for colocar coberturas (parmesão/multigrãos etc..) esse é o momento**

Colocar sobre papel Dover ou, forma com desmoldante

Assar em forno pré-aquecido a 210º por 15’

** Pincelar os bagels com um ovo batido

Adicionar a cobertura (multigrãos, cebola, parmesão, etc. ...)