quinta-feira, 27 de julho de 2017

Pão de Queijo Low Cab

Pão de queijo sem polvilho, leva somente ovo e queijo. Adicionei um pouco de farinha de maracujá (era a que eu tinha), mas pode ser outra qualquer, ou se preferir, sem nenhuma farinha. Acho que ficou salgado. Da próxima vez ao invés de parmesão, vou usar um queijo minas padrão ou serra a canastra.

Ingredientes:
150g de mozzarella ralada
50g de parmesão ralado 
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de maracujá 
1 colher de café de fermento 
1 colher de café de bicarbonato de sódio 

Modo de fazer:
Misturar tudo
Fazer bolinhas com 25g (mais ou menos 1 colher de sopa bem cheia)
Colocar em forminhas (não precisa untar)
Assar em forno pré-aquecido à 200º por 20 minutos
Desenformar
Servir

  



segunda-feira, 24 de julho de 2017

Grão de Bico com Espinafre - receita II

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 fatia de pão de forma
400g de folhas de espinafre
250g de grão de bico cozido Vapza
2 dentes de alho
Pimenta do reino
Sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta jamaica
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água 

Modo de fazer:
1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e frite o pão, mexendo até ficar crocante. Retire da panela, escorra em papel absorvente, e reserve.

2. Lave o espinafre tire o excesso de água. Coloque-o em uma panela grande, cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para que não grude na panela. Quando murchar, transfira o espinafre para um coador, retire o excesso de água e pique grosseiramente.

3. Aqueça o óleo restante na frigideira, refogue o alho, adicione o espinafre e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta. Adicione a páprica e o cominho, então esfarele o pão frito sobre a mistura.

4. Adicionar o vinagre e duas colheres de sopa de água, cozinhar por alguns minutos.
5. Divida entre quatro pratos de pequenos ou em ramequins, sirva imediatamente

sábado, 22 de julho de 2017

Rigatoni com Molho de Alho Poró e Cogumelo de Paris

Nesta receita o principal é o molho. Use a massa de sua preferência. Nesta preparação usei o Rigatoni da marca alemã "Seitz", uma massa sem trigo, feito com farinha de milho e farinha de grão de bico. Experimente !
 
Ingredientes:
200g de champignon de Paris fatiado
2 talos de alho poró fatiado
300 ml creme de leite fresco
1 dente de alho picado1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de azeite
Pimenta jamaica moida
Nóz moscada
Sal

Modo de fazer:

Refogar o alho
Adicionar e refogar o alho poró
Adicionar e refogar o champignon
Adicionar o creme
Ao levantar fervura, abaixe o fogo
Cozinhar por 4 minutos

Adicionar o sal, a pimenta jamaica, e a nóz moscada
Misture bem

Servir sobre a massa de sua preferência com ou acompanhamento de carne ou frango. 

Parmesão - opcional - para finalizar a massa.





terça-feira, 18 de julho de 2017

Berinjela recheada (stuffe eggplant)

Ingredientes:
3 Berinjelas cortadas ao meio
1 tomate picado
3 colheres de sopa de alcaparra picada
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de manjericão fresco
3/4 de xícara de chá de parmesão ralado
Azeite, sal, pimenta do reino

Modo de fazer:
Riscar a polpa das berinjelas com uma faca (cuidado para não cortar a casca)
Deixar de molho em água com um colher de sobremesa de sal por 20 minutos
Escorrer
Colocar num refratário untado com azeite
Fechar com papel laminado
Cozinhar em fogo alto por 20 minutos

Refogar o alho
Adicionar a alcaparra e o tomate
Refogar até que o tomate comece a murchar
Deixar amornar
Adicionar 2 colheres de sopa de azeite, parte do parmesão e do manjericão

Ajustar o sal e a pimenta

Colocar 2 colheres de sopa do recheio sobre as berinjelas, pressionando levemente com as costas de uma colher
Salpicar com o restante do parmesão e do manjericão

Levar ao forno alto por 10 à quinze minutos, para gratinar
Servir




domingo, 16 de julho de 2017

Pão de Mel



Ingredientes: 
 
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
1 colher de café de cravo em pó
1 xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio em pó
2 xícaras chá de leite morno

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga
Desligar o fogo
Adicionar o mel, a canela e o cravo
Num bowl, misturar o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo
Adicionar o fermento, o bicarbonato e o leite
Misturar bem

Assar em forma untada enfarinhada em forno pré aquecido à 180º por 40 minutos 


Urso - Amigurumi da @novelodemaria



sábado, 8 de julho de 2017

Torta de Palmito

Ingredientes:


Massa:
350g de farinha de trigo 
1 ovo
1 pitada de sal 
1 colher de café de açúcar 
1 colher de café de fermento biológico seco
2 colheres de sobremesa de margarina 
1/2 xícara de leite 

Recheio:
2 1/2 xícara de Palmito picado (1 vidro)
1 xícara de ervilha congelada
1 tomate picado sem semente 
1 cebola picada
3 colheres de sopa da água do palmito
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de requeijão 
1 colher de sopa de farinha de trigo 
1/2 xícara de leite

Modo de fazer:

Massa:
Misturar todos os ingredientes até que desgrude da mão.
Formar uma bola 
Envolver no papel filme
Deixar descansar por 20 minutos 

Recheio
Refogar o alho e a cebola até que fique levemente dourada
Adicionar o palmito, a ervilha, o tomate e a água do palmito 
Cozinhar até que o tomate comesse a desmanchar
Adicione o leite misturarado com a farinha
Adicionar o requeijão 
Cozinhar até engrossar a mistura
Acerte o sal e a pimenta
Se necessário adicione mais leite
Deixar esfriar 

Montagem:
Utilizar forma de fundo falso de cm e diâmetro 
Untada e enfarinhada

Abrir 2/3 da massa
Forrar a forma 
Colocar o recheio 
Fechar o a torta com o restante da massa
Passar gema de ovo sobre a massa 

Assar em forno pré-aquecido à 200° por 40 minutos 







Reese´s Gigante

Está com vontade de comer Reese's e está difícil de encontrar em nossos supermercados ?
- Faça um, e do tamanho gigante, e mate sua vontade !

Fiz com chocolate ao leite (Nestlé) o do triângulo - foto ao lado - e outro com chocolate Diplomata crocante (Nestlé) - foto no final do post.

Procure uma pasta de amendoim não muito mole e de preferência não adoçada. Se a pasta de amendoim for adoçada, diminua a quantidade de açúcar.

Ingredientes:
370g de pasta de amendoim 
200g de açúcar 
50g de manteiga 
300g de chocolate ao leite

Modo de fazer:
Misturar o açúcar, a manteiga e a pasta de amendoim 
Derreter o chocolate em banho-maria 
Forrar as laterais e o fundo de uma forma de fundo falso com metade do chocolate 
Levar para à geladeira por 5 minutos 
Tirar o chocolate da forma e reservar

Forrar a forma com a mistura de Amendoim 
Levar para a geladeira por 10 minutos
Tirar da forma cortar as borda do tamanho do fundo falso
Tirar do fundo falso e reservar

Retornar o chocolate moldado para a forma
Colocar o bloco de Amendoim sobre a forma de chocolate 
Fechar tudo com o restante de chocolate
Deixar na geladeira por 15 minutos
Desenformar 
Servir







Abobrinha Gratinada

Ingredientes:
3 a 4 abobrinhas fatiadas
150g de mozzarella ralada
100g de parmesão ralado
3 ovos batidos
3 colheres de sopa de cebolinha picada
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Modo de fazer:
Colocar as fatias de abobrinha em pé, lado a lado num refratário 
Salpicar com sal e pimenta do reino 

Misturar os ovos com a cebolinha e os queijo
Cobrir as abobrinhas com essa mistura de ovos
Salpicar com mais um pouco de mozzarella 

Assar em forno pré-aquecido à 200º por 40 minutos 

Servir 



quinta-feira, 6 de julho de 2017

Arroz Preto - julho/17

Outra receita com arroz preto Ruzene, agora essa com frutos do mar flambados nos Whisky.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de arroz
1 sachê meu arroz
5 xícaras de água fervente
20 camarão pequeno/médio
12 lula
8 mexilhão
30 ml de Whisky
4 colheres de Azeite
1 colher de chá Páprica doce
salsinha à vontade
1 dente de alho picado
sal e Pimenta do reino

Preparo:
Aquecer o azeite
Adicionar o arroz
Fritar por 3 minutos
Adicionar o sachê de tempero
Adicionar a água, se necessário adicione mais...
Cozinhar por 40 minutos em fogo baixo, e com a panela tampada
O ponto do arroz é "al dente"

Temperar os frutos do mar com alho, pimenta do reino e sal
Grelhar os frutos do mar até que o camarão se encurve
Adicionar o Whisky
Flambar por 1/2 minuto
Adicionar a páprica e o creme de leite
Cozinhar em fogo baixo, por 3 minutos
Ajustar o Sal e a Pimenta
Salpicar a salsinha