Cuscuz Paulista de legumes

O cuscuz Paulista diferente do cuscuz nordestino que leva somente farinha amarela e leite de coco e se come com queijo coalho ou puro. O Paulista é um prato salgado com vegetais e proteinas. 

Em menos de uma hora a receita está pronta. Use os ingredientes de sua preferência. 

A minha receita de hoje é só com vegetais, mas pode ser adicionado qualquer proteina - camarão, sardinha, atum ou frango.

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de dendê

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola cortada em cubos

2 tomates sem semente picado

1 lata de molho de tomate

500 ml de água 

1 cubo de caldo de legumes

1/4 xícara de chá de pimentão vermelho picado

1/4 xícara de chá de pimentão amarelo picado

1/2 xícara de chá de palmito picado

1/2 xícara de chá de azeitona

1/2 xícara de chá de ervilha

1 lata de milho verde 

1 colher sopa de salsinha picada

2 ovos cozidos picados

1 ovo cozido em rodelas

2 ½ xícaras de chá de farinha de milho amarela

Sal e pimenta tabasco (ou pimenta dedo de moça)

Modo de Preparo:

Ferva um cubo de legumes com a água

Refogar a cebola, os pimentões e o palmito por 10 minutos

Adicionar a azeitona, a ervilha, o tomate e o milho

Adicionar o molho de tomate e a água
Deixar ferver

Adicione a farinha de milho amarela, o ovo picado e a salsinha

Mexa bem até engrossar - mais ou menos 3 a 5 minutos

Ajuste o sal e a pimenta

Montagem:

Untar uma forma com furo central

Disponha as rodelas de ovo nas laterais

Coloque a massa reservada na assadeira

Deixe descansar por 30 minutos.

Desenformar morno