Bolo de Maçã com farinha de Coco

Para quem está fazendo regime sem farinha de trigo, aqui vai uma receita bem fácil de fazer, e com muito sabor. As especiarias podem ser ajustadas de acordo com seu paladar.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de coco (200g)
4 Ovos
1 xícara de chá de maçã picada (180g)
1/2 xícara de chá de leite de coco (200ml)
1/2 xícara de chá de açúcar cristal orgânico ou demerara (120g)
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
1 colher de chá de fermento

Modo de Fazer:
Bater as claras em neve (picos firmes)
Reservar

Mexendo sempre , nesta ordem:
Gemas, açúcar, óleo e a baunilha
Adicionar o leite de coco, o cravo, a canela
Adicionar a farinha de coco
Misturar bem
Adicionar o fermento, as maçãs e as claras em neve
Mexer de vagar até que a mistura fique homogênia

Assar em forma de tefal retangular para bolo inglês em forno pré aquecido à 200º por 30 minutos

Zucchine, Creamcheese & Olive

Ingredientes:

2 abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento 

150g creamcheese

15 azeitonas picadas

1 tomate sem semente picado

6 colheres de sopa de parmesão ralado 

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 colher de chá de orégano 

Sal

Modo de fazer:

Cozinhar as abobrinhas no microondas por 6 minutos na potência máxima 

Retirar o miolo e descartar 

Misturar o restante dos ingredientes 

Colocar essa mistura sobre as abobrinhas

Adicionar parmesão ralado sobre as abobrinhas recheadas

Assar em forno pré aquecido à 250º por 12 minutos

Servir

Torta de Espinafre com Queijos (vegetariana)

Simples, ovos, mozzarella, ricotta, tomate, espinafre e temperos. É só misturar tudo, forno por 30 minutos na temperatura média e servir.

Ingredientes:
6 ovos batidos
1 cebola picada
1 xícara de espinafre
100g de ricotta amassada
100g de mozzarella ralada
Azeite, sal, pimenta

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes
Adicionar tomate sweet em metades
Assar em forno médio por 30 minutos
Usar forma de tefal ou untar uma forma de fundo removível

Grão de Bico com Espinafre e Especiarias - receita I

Ingredientes:
1/2 Cebola 
2 dentes de Alho 
3 pedaços de Gengibre
2 tomates

1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de semente de coentro
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de pimenta chilli em pó

1 xícara de chá Grão de bico cozido ao dente
1/4 xícara de chá de creme de coco (60 ml)

Sal
Suco de limão
Folhas de coentro
Folhas de espinafre

Modo de fazer: 
Bater no processador a cebola, o alho o gengibre e o tomate, reservar
Refogar os temperos secos em óleo de coco por 2 minutos
Adicionar a mistura de tomates
Cozinha em fogo baixo por 20 minutos
Adicionar o grão de bico e o creme de coco
Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos

Adicionar o sal, o suco de limão o coentro e as folhas de espinafre

Mexer bem

Servir com arroz

Receita original do “SO VEGAN” siga no Facebook link: SO VEGAN

Tarta de Cebolla Clásica

Torta de cebola (Tarta de Cebolla Clásica), mistura de cebola e queijo, é o tipo de salgado que se encontra na maioria dos cafés, bares e restaurantes em Buenos Aires. Apesar da quantidade de cebola utilizada no preparo, o sabor fica suave e meio adocicado. É bem fácil de fazer, e pode ser reparada com antecedência ao seu consumo. Pode ser acompanhada de uma salada simples - alface e tomate - ou para acompanhar um copo de cerveja ou uma taça de Malbec. 

Ingredientes:

Massa:

300g de farinha

100g de manteiga gelada em cubos

3 a 4 colheres de água gelada

Sal

Recheio:

1 kg de cebola cortada em juliana fina (ou uma parte de cebola e outra de alho poró)

2 colheres de sopa de azeite 

200g de cream cheese 

150ml de creme de leite fresco 

5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

5 ovos

Sal e pimenta 

Queijo parmesão para colocar por cima do recheio 

Modo de fazer:

Massa:

Misturar a farinha, a manteiga, a água e o sal até formar uma bola

Embrulhar em papel filme

Colocar na geladeira por 30 minutos

Abrir a massa

Forrar uma forma de 24 x 5

Assar por 10 minutos em forno pré aquecido à 180º

Recheio:

Refogar a cebola, em azeite, até que fique macia (uns 25 minutos)

Desligar o fogo

Adicionar o cream cheese, o creme de leite, o parmesão, os ovos, o sal e a pimenta 

Misturar bem

Colocar o recheio sobre a massa de torta pré assada

Colocar o parmesão 

Assar por 45 minutos em forno pré aquecido à 220º

Desenformar depois de fria

As fotos abaixo são da segunda vez que fiz essa torta.
Use cebola e alho poró, totalizando 1kg (qualquer proporção)
Desta vez utilizei 2 formas: uma de 24 x 3cm e a outra de 18 x 4cm

Curry de Vegetais

Ingredientes:
2 vidros pequenos de leite de coco (Sococo)
150g de mini cebolas descascadas (Mister Rabbits)
1 pimentão sweet Palermo vermelho (Cerosa)
1 pimentão sweet Palermo laranja (Cerosa)
300g de mistura chinesa congelada (Daucy)
250g de champignon de Paris (Champetit)
150g de amendoim salgado sem pele (Elma)
1 colher de sopa de curry 
1 colher de sobremesa de cúrcuma
1/2 colher de pimenta cayena
4 colheres de óleo de coco ou de milho
Sal

Modo de Preparo:
Fatiar a cebola em pétalas
Fatiar os pimentões em pedaços quadrados
Refogar a cebola e os pimentões  por 5 minutos
Adicionar o champignon, o leite de coco, o amendoim e os temperos
Cozinhar em fogo médio por 10 minutos

Servir puro ou com arroz branco

Torta de Amendoim

Ingredientes:

500g de ricotta

4 gemas

4 claras

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)

3 colheres de sopa de amendoim em pó (powdered peanut butter)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador menos a clara em neve)

Misturar delicadamente a com a clara em neve

Assar em forno pré aquecido, a 200° em forma untada e enfarinhada por 30'