segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

New York Cheesecake



Usar forma retangular de 33x23x5 ou redonda de 25x5

Ingredientes 

Base:
1 xícara de bolacha esfarelada
3 colheres de sopa de açúcar 
3 colheres de sopa de manteiga amolecida

Massa:
1.125g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo (sour cream)
4 ovos

Modo de fazer

Base
Preaqueça o forno a 160º 
Misture a bolacha esfarelada com 3 colheres de açúcar e a manteiga
Forre o fundo da forma
Asse por 10 minutos.

Massa
Bater na batedeira, em velocidade média, o cream cheese até que fique macio
Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 
Adicione o creme azedo, misture ben
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 
Despeje sobre a massa.

Assar por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme
Esfriar completamente
Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite
Adicionar a cobertura de sua preferência.


Sour Cream

O creme azedo não é vendido aqui no Brasil, mas segue a receita de como fazê-lo.

Ingredientes 
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de iogurte natural
suco de ½ limão
1 colher de chá rasa de sal  *opcional

Modo de fazer 
Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Estrogonofe Vegano de Batata Doce

Publicação de Bruna Fugulin

Todos os vegetarianos já foram questionados sobre a fonte de proteínas na dieta. Existem muito alimentos ricos em proteínas e que são encontrados no meio vegetal. Se a dieta vegetariana for bem variada e planejada, com certeza não existirá deficiência deste nutriente. 

Esta receita foi inspirada no "Estrogonofe de Palmito" do vlog Presunto Vegetariano e a oferta de proteínas desta receita fica por conta da aveia e da batata doce. Se acompanhada de arroz integral, a densidade nutricional da sua refeição vai ser ainda melhor !

INGREDIENTES

Para o leite de aveia:
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 2 xícaras de água
Para a receita:
  • 500g de batata doce descascadas e cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho
  • 200g de cogumelos Paris fatiado
  • 1 1/2 xícara de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água 
  • 2 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 sachê de adoçante
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de leite de aveia
  • 1 xícara de salsinha picada
MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe descansando por 30 minutos. Bata  a mistura e coe para obter o leite de aveia. Reserve.

Em uma panela, ferva aproximadamente 2L de água e cozinhe a batata doce por 15 minutos em fogo alto ou até que fique al dente. Escorra a batata e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Adicione o cogumelo e a batata doce e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda, o ketchup, o adoçante e o sal e deixe cozinhando por 5 minutos.

Adicione o leite de aveia e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, adicione a salsinha, mexa bem e pronto!

🍽 RENDIMENTO: 4-5 porções
TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10 minutos 

A versão do meu pai teve batatinha palha !

 

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Arroz de Couve-Flor à Grega

Para fãs de uma alimentação saudável, veganos, vegetarianos ou não. Uma receita bem levinha de baixa caloria, muito bacana de arroz à grega, que ao invés do arroz, utilizamos a couve-flor ralada. 

Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor (aproximadamente 800g)
1 pacote de ervilhas congeladas (aproximadamente 280g)
100g de cenoura ralada
100g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de mix de pimentas (usei Mr. Dash)
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada 
2 dentes de alho amassado
1 tablete de caldo de legumes diluído em 200ml de água quente
Sal, se necessário

Modo de Preparo: 
Lave e limpe a couve-flor e corte-a em pedaços. Quando ela estiver seca, coloque aos poucos em um processador de alimentos na função pulsar até que fique do tamanho de grãos de arroz. Reserve. 
Obs.: se você não tiver um processador, pode ralar a couve-flor em ralo grosso. 
Cozinhe a ervilha congelada conforme instruções do fabricante. O ideal é que ela ainda fique durinha. Reserve. 
Em uma panela antiaderente refoge sem óleo a cenoura ralada até que ela fique levemente macia. 
Adicione as ervilhas e as azeitonas e refogue em fogo médio por mais 2 minutos. Desligue e acrescente o mix de pimentas e a salsinha. Reserve. 
Em uma panela wok grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levante dourados. 
Adicione a couve flor triturada e mexa bem, até que a cebola e o alho se misturem por completo. 
Adicione o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre, ou até que a água seque por completo. 
Depois que a couve-flor estiver cozida e com textura de arroz, adicione o refogado de legumes à panela wok em fogo baixo, misture bem e corrija o sal, se necessário.

RENDIMENTO: 4-5 porções 
TEMPO DE PREPARO: 45-60 minutos

domingo, 15 de novembro de 2015

Key Lime Pie - variação




Essa é uma variação da receita original da Key Lime Pie. Usei o limão siciliano para diminuir a acidez do limão taiti, e um pouco de leite Ninho para dar mais cremosidade no recheio. A utilização de uma forma menor, 22/23cm deixa a torta mais alta. Adicionei também uma colhe de sobremesa de açúcar de confeiteiro, o que é perfeitamente desnecessário.

 
 
Ingredientes:

Para a massa:
100g de manteiga sem sal
225g biscoitos esmagados Nesfit mel e aveia. 

Para o recheio:
5 limōes, aproximadamente 120ml (suco 4 siciliano e 1 taiti )
1 limão em fatias finas para decorar
3 gemas
395g leite condensado (1 lata)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 
2 colheres de leite Ninho integral

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno à 180 °. Derreta a manteiga em banho-maria/fogo baixo. Adicione os farelos de biscoito e mexa até formar uma farofa homogênea. Forre uma assadeira com a farofa. Pressione e alise, com as costas de uma colher a farofa (base e laterais da forma).
Asse por 5-10 minutos.


2. Enquanto isso, rale a casca de 3 dos limões em uma tigela. Reservar o suco dos limões.

3. Coloque as gemas na tigela com as raspas de limão, o açúcar, o leite Ninho e o leite condensado, e bata por 5 minutos se estiver usando um batedor elétrico ou 6 a 7 minutos, se mexendo com a mão. 

4. Adicione o suco de limão, misture novamente que a mistura fique bem cremosa. Despeje a mistura na assadeira e asse por 15-20 minutos.

5. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. 

6. Sirva a torta decorada com as fatias de limão. 





quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Strogonoff Vegano - Palmito e Champignon

Não sou vegetariano nem vegano, porém se fosse não teria nenhuma dificuldade em ser !. Gosto de carne, peixes, mel, etc. 

Faço comida vegetariana e vegana, primeiro porque minha filha é, e segundo porque existem milhares de receitas bem interessantes, nutritivas e saborosas que não levam carne, leite e seu derivados e ovos.

Aqui vai uma receita de Strogonoff Vegano de Palmito, que copiei do blog  "Presunto Vegetariano", lá tem muita receita para vegetarianos e veganos, não deixem de visitar ...

Ingredientes:

Leite de Aveia:
1 xícara de flocos de aveia
3 xícaras de água

Strogonoff:
4 dentes de alho picado
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
300g de palmito em cubos
200g de champignon fatiado
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino
Sal

Preparo:

Leite de Aveia:
Colocar no liquidificador a água e a aveia 
Deixar hidratando por meia hora
Bater por um minuto
Coar e reservar o "leite de aveia" 

Strogonoff:
Refogar em fogo médio o alho e a cebola, até dourar
Temperar com sal e pimenta do reino
Acrescentar o palmito e o cogumelo, refogar por cinco minutos
Acrescentar o molho de tomate, a água, a mostarda e misturar bem
Corrigir o sal e a pimenta
Cozinhar em fogo baixo por cinco à sete minutos
Acrescentar o leite de aveia, mexer bem até começar a emgorssar o molho
Adicionar a salsinha ...

Servir.


segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Key Lime Pie


A "Key Lime Pie", torta de limão, é o doce oficial de Key West, uma das ilhas, aliás a ilha mais ao sul da Flórida de um conjunto de mais de 800 pequenas ilhas. 

Key West é o ponto mais próximo de Cuba, são cerca de 80 milhas que separam essas duas ilhas. 

A viagem de carro de Miami até Key West leva em torno de 3:30, pela estrada The Overseas Highway, a US 1 (estrada 1 dos EUA), que tem nada menos que 42 pontes sobre o mar, parte delas construídas na antiga passagem da estrada de ferro Key West Oriente Flórida Coast Railway, parte dela destruída no furacão de 1935.

As curiosidades de Key West são muitas ... areia vinda do Caribe, 160 km de comprimento de recife de corais, população de 25000 pessoas, o maior número de igrejas per capta . 

O que chama a atenção é a grande quantidade de galos, galinhas e pintinhos que circulam pela Ilha, também chamadas de galinhas ciganas. São descendentes dos galos de briga que foram soltos quando a briga de galo foi proibida. Sua livre permanência em Key West é garantido pela lei local, e a presença das galinhas ciganas transforma a experiência Key West em uma coisa mais surreal ainda.

O Sunset Celebration é sem dúvida o mais lindo pôr-do-sol da América, celebrado diariamente na Mallory Square, por turistas e artistas locais que exibem suas performances: malabares; engolidores de fogo; trapezistas; músicos etc. ... A movimentação tem início duas horas antes do sol se por e continua por mais uma hora. O sol se põe ao som de da salva de palmas dos presentes.


Voltando à Key lime pie ... A receita.

Usar forma de fundo falso de 23cm


Ingredientes:

Para a massa:
100g de manteiga
270g biscoito maizena esmagados. 

Para o recheio:
5 limōes (suco)
1 limão em fatias finas para decorar
4 gemas
400g leite condensado
1/2 medida (lata leite condensado) de creme de leite fresco
 
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno à 180 °. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione os farelos de biscoito e mexa até formar uma farofa homogênea. Forre uma assadeira com a farofa. Pressione e alise, com as costas de uma colher a farofa (base e laterais da forma).
Asse por 5-10 minutos.


2. Enquanto isso, rale a casca de 3 dos limões em uma tigela. Reservar o suco dos limões.

3. Coloque as gemas de ovo na tigela com as raspas de limão, e bata até que o ovo tenha engrossado. Despeje no leite condensado e continue mexendo por 5 minutos se estiver usando um batedor elétrico ou 6-7 minutos, se mexendo com a mão. Adicione o suco de limão, misture novamente que a mistura fique bem cremosa. Despeje a mistura na assadeira e asse por 15-20 minutos.

4. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. 

5. Sirva a torta decorada com as fatias de limão. 



sábado, 24 de outubro de 2015

Bacalhau com Castanhas Portuguesas

O demorado deste prato é o tempo de descongelamento da posta de bacalhau e o pré preparo dos ingredientes, o resto é muito fácil e rápido de fazer, leva menos de 15 minutos. Veja as dicas de onde encontrar os produtos e as marcas que utilizei, as quais podem ser encontradas em outros locais e ou produtos semelhantes.

A combinação de sabores do doce da castanha, o azedinho do tomate, o sabor "perfumado" da pimenta rosa, o aroma das ervas e do alho, o gosto leve e picante da páprica, o salgado das azeitonas, o leve amargor do azeite, e o cozimento do peixe ao ponto, fazem toda a diferença deste prato.

A receita aqui descrita é para duas pessoas, e as quantidades de cada ingrediente podem ser alteradas conforme seu paladar. As ervas que utilizei eram as que estavam na minha geladeira, e nada impede de trocar ou acrescentar outras de sua preferência. 

  

Dicas:
a) usei 1 lombo de bacalhau Gadus Morhua dessalgado e congelado,"ideal para churrasco" da marca Bom Porto (Pão de Açúcar) - caixa com dois pedaços de 500g cada
b) não tirar a pele e os espinhos para não desmanchar o lombo de bacalhau
c) cortar o lombo de bacalhau em 3 pedaços
d) usei a castanha portuguesa da marca Frutnut sem casca e cozidas (Sam´s Club)
e) alho frito picado da marca Qualitá (Pão de Açúcar)
f) usar uma frigideira de 28/30cm que possa tirar o cabo para ir ao forno

Ingredientes:
1 lombo de bacalhau
12 tomates cereja
12 castanhas portuguesas cozidas
12 azeitonas verdes de pretas
5 dentes de alho picado
5 colheres de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
10 folhas de sálvia
2 folhas de salsão
Pimenta rosa 
Pimenta do reino
Sal

Farofa:
1 colher de sopa de torrada moída
1 colher de café de alho frito
2 pitadas de páprica picante


Modo de preparo:

Farofa:
Moer num socador, uma pitada de sal, o alho frito picado, a torrada e a páprica
Reservar


Bacalhau:

a) No fogo ... 
Colocar sal e pimenta do reino no lombo de bacalhau (dos dois lados, à gosto)
Dourar o alho no azeite por 3 minutos, 
Acrescentar as castanhas e as azeitonas, refogar por 1 minuto
Acrescentar o alecrim e a sálvia
Acrescentar o lombo de bacalhau, com a pele voltada para cima, os tomates, e grelhar por 3 minutos em fogo médio/alto
Virar as postas, salpicar a farofa por cima do lombo, e grelhar por mais 4 minutos
 
b) No forno ...
Regar um pouco mais de azeite em cima das postas
Assar em forno pré aquecido à 250º,  na prateleira mais baixa, por 6 a sete minutos
Salpicar pimenta rosa, servir ...








sábado, 10 de outubro de 2015

Baba ghanoush



Ingredientes:
2 berinjelas
2 colheres de sopa de tahine 
1 colher de sopa de suco de limão 
1 colher de chá de alho socado
Azeite
Sal

Modo de fazer:
Assar no fogo (fogão), chama baixa por 5 minutos
Assar em forno à 200º por 30 minutos. Virar na metade do tempo
Abrir a berinjela, retirar a polpa, com uma colher.
Bater a polpa num processador até ficar com a consistência de purê
Passar na peneira para tirar as sementes
Adicionar o tahine, o limão, o alho, o azeite e o sal

Dica: acrescentar o alho aos poucos para não ficar muito acentuado o sabor de alho. Na minha opinião o alho socado fica bem mais forte que o alho picado.




sábado, 12 de setembro de 2015

Arroz Negro com Frutos do Mar


Receita para uma pessoa

Ingredientes:
1/2 xícara de arroz preto
1 cubo da caldo de legumes
1 folha de louro
8 camarões
6 mexilhões
6 anéis de lula
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino e sal a gosto
2 colheres de sopa de creme de ricotta
1 colher de sobremesa de coentro picado
1/2 dente de alho picado
60 ml de espumante brut

Preparo:
Colocar numa panela o arroz, a água, o cubo de legumes e a folha se louro.
Cozinhar até que o arroz fique al dente (mais ou menos 40 a 60 minutos).
Numa frigideira refogar o alho na manteiga.
Adicionar os frutos do mar, refogar por 2 minutos.
Adicionar o espumante
Cozinhar até que o álcool evapore
Corrigir o sal e a pimenta.
Adicionar o arroz, o creme de ricotta e 3 a 4 colheres de sopa da água do  Cozimento do arroz
Cozinhar por 3 minutos
Salpicar o coentro
Servir









domingo, 6 de setembro de 2015

Bolo da Dona Bertha

Conheci Dona Bertha num sábado tomando café no Colón, ali na Rua Alagoas, dentro de uma pequena vila em frente a Praça Buenos Aires. 

Fomos apresentados pelo Toninho, proprietário do café. Dona Bertha, uma pessoa de cabeça jovem, apesar da idade avançada, trocamos algumas experiências culinárias, falamos um pouco sobre comidas e receitas, comentamos sobre o Paris 6 e o Outback.

Fomos embora cumprir os compromissos do final de semana.
Sábado seguinte, nos encontramos novamente no café e antes mesmo de nos cumprimentar, ela tirou da bolsa uma folha de caderno dobrada, e disse: faça essa receita !,é de um bolo "saudável" não leva leite nem farinha.

Hoje seguindo a receita da Dona Bertha, fiz o bolo, troque as noze pela castanha do pará e acrescentei na receita a canela e o cravo, ambos em pó. O bolo fez sucesso aqui em casa e demos o nome de "Bolo da Dona Bertha". Segue a receita e no final do post a foto da receita original escrita por ela.

Espero encontrá-la mais vezes no Café Colón, quem sabe ela me presenteia com sua recita do Pavê de Chocolate Branco Galak.

Ingredientes:
200 g de farelo de aveia 
5 bananas nanica maduras
1 colher de sopa de fermento em pó 
3 ovos
100 g de damasco picado 
100 g de ameixa preta
100 g de uva passa
100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente 
1 colher de chá de canela em pó 
1 colher de chá de cravo em pó 

Preparo:
Bater no liquidificador as bananas os ovos e o fermento

Num bowl misturar a massa de banana com o restante dos ingredientes.
Assar em forma untada por 30 à 40 minutos em forno preaquecido à 200º

Obs.: Para untar a forna, utilizei o óleo de coco.

A Receita Original









Chana Masala - Chole Masala

J
A chana masala ou chole masala é um prato indiano, vegetariano, a base de grão-de-bico e temperos Experimentei esse prato no restaurante indiano Tandoor, gostei e resolvi fazer aqui em casa. Como toda comida indiana é bastante condimentada e muito aromática. Se você não é muito fã de pimenta, cuidado !, não exagere na pimenta cayena.

Ingredientes:
250 g de grão de bico demolhado (ou Vapza)
50 g picada cebola
2 tomates médios sem pele batidos no liquidificador com 50 ml de água
3 dentes de alho picado
3 paus de canela quebrados
1 colher de café rasa de pimenta cayena 
1 colher de chá masala (qualquer marca, se não encontrar veja abaixo como fazer)
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de coco ou de azeite
Punhado de coentro picado para enfeitar
Sal a gosto

Masala Preparo:
Use uma colher de chá de cada um dos ingredientes secos abaixo. A pimenta cayena é opcional, deixa o preparo mais picante. As quantidades podem ser alteradas conforme seu paladar.

Noz-moscada 
Pimenta Cayena 
Pimenta síria
Cardamomo
Gengibre
Cominho
Canela
Cravo

Preparo:
Numa panela de fundo grosso, refogar o alho e o gengibre em óleo de coco ou azeite
Adicione a canela e o cravo, refogue por 2 minutos
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente 
Adicione o tomate o sal e cozinhe por uns 5 minutos
Adicione a pimenta cayena e a masala
Adicione o grão de bico
Cozinhe com panela fechada até que o grão-de-bico fique cozido e molho fique espesso. Se necessário acrescente mais água. 
Adicione o pimentão, cozinhe por mais 5 minutos
Decore com folhas de coentro











terça-feira, 1 de setembro de 2015

Lasanha de Abobrinha e Ricota

Continuando o regime, 29 dias, deu vontade de comer uma lasanha. A massa ainda está proibida, então para matar a vontade, fizemos a lasanha de abobrinha e ricotta. Claro que não é a mesma coisa, mas ficou muito boa.
 
Ingredientes:
270 g de abobrinha fatiada
250 g de ricota
150 g de tomate picado sem semente
200 ml de leite desnatado
2 dentes de alho picado 
2 colheres de chá de folhas de manjericão 
2 colheres de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de noz-moscada 
1 colher de sopa de azeite
Pimenta do reino
Sal

Preparo:
Refogar no azeite, o alho e o tomates por dois minutos
Adicionar o sal, a pimenta e o manjericão 
Reservar

Bater o restante do ingredientes no liquidificador
Numa forma refratária intercalar o molho de ricota, a abobrinha e o tomate refogado
Repetir as camadas
Terminar com o restante do molho de ricota
Salpicar folhas de manjericão, orégano e a pimenta

Tampar o refratário com papel alumínio 
Assar em forno preaquecido à 200º por 35 minutos
Retirar o papel alumínio e assar por mais 5 minutos
 





sábado, 22 de agosto de 2015

Badejo ou Abadejo

Os nomes são parecidos, ambos são peixes de água salgada, mas as semelhanças param por aqui.

O Badejo é um peixe de lombo alto, encontrado na costa brasileira entre o sul da Bahia e o Espírito Santo, já o Abadejo é um peixe importado do Chile ou da Argentina, conhecido também como Congrio, encontrado na maioria dos supermercados em filés, resfriado ou congelado. Veja informações mais detalhadas no Blog portaldopescado, mantido pela cientista de alimentos Débora.

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Fusilli Integral Parisiense


Mais uma receitinha light, baixa caloria e pouco carboidrato. Usei tudo light e a massa, um Fusilli Integral da Barilla.

Ingredientes:
70g fusilli integral
2 colheres de sopa de creme de ricota light
2 colheres de sopa de requeijão light
50 ml de leite light
4 colheres de sopa de ervilha congelada 
2 fatias de peito de o perú picado
1/8 cubo de legumes
1 colher de sopa de cebola picada 
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de cravo em pó
Sal, pimenta do reino, noz-moscada 



Preparo:
Cozinhar a massa conforme instruções da embalagem

1. refogar a cebola no azeite 
2. acrescentar o cubo de legumes, o ceme se ricota, o requeijão e o leite
3. após levantar fervura, baixar o fogo
4. acrescentar o peito de perú, as ervilhas congelada, sal, a pimenta do reino, o cravo em pó, e a noz-moscada 
5. cozinhar em fogo baixo por 5 minutos 


sábado, 15 de agosto de 2015

Torta de Ricota com Alho-Poró


Ingredientes:


Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
120g de manteiga gelada cortada em cubos de 1x1
1/2 xícara de água gelada
Sal

Recheio:
250g de ricota
150g alho-poró (aproximadamente 2 talos)
50g de parmesão ralado
15g de manteiga
5 colheres de sopa de requeijão
2 ovos
Sal, Pimenta do Reino (q.b.)



Modo de fazer:

Massa:
Misturar a farinha o sal a manteiga (com as pontas dos dedos)
Ir acrescentando a água até formar uma massa homogenia
Formar uma bola
Embrulhar em papel filme de deixar descansando na geladeira por 30 minutos

Recheio:
Amassar a ricota (usar um garfo ou um amassador de batatas)
Acrescentar os ovos, o requeijão, a manteiga, o parmesão o sal e a pimenta do reino
Misturar bem
Acrescentar o alho poró
Misturar
Reservar

Preparo:
Misturar a farinha o sal a manteiga (com as pontas dos dedos)
Ir acrescentando a água até formar uma massa que desgruda da mão
Formar uma bola
Embrulhar em papel filme de deixar descansando na geladeira por 30 minutos

Abrir a massa e forrar uma forma de fundo falso
Furar a massa com um garfo (para não estufar na hora de assar)
Assar à 180º por 10 minutos

Rechear a massa 
Assar à 180º por 45 minutos









quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Ceviche de Salmão com Creme de Avocado

Já fiz um ceviche parecido -receita aqui-, mas com chanttily de limão siciliano. A
receita de hoje combina a comida Peruana, o peixe crú, com a Chilena, o avocado ou palta com açúcar. 
Ingredientes:
1 avocado
1 colher de chá de açúcar
200g de salmão em cubos pequenos
1 maçã verde descascada
2 dentes de alho
1 cebola roxa
5 colheres de coentro picado grosseiramente
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem semente)
Suco de um limão siciliano
1 colher de azeite
Sal

Para enfeitar:
raspas do limão, pimenta dedo-de-moça bem picadinha e folhas de coentro
 
Preparo:
1."Leite de Tigre" - bater no liquidificador a maçã, o alho, o coentro, a pimenta, o suco de limão e o sal
2. se ficar muito grosso, acrescentar água
3. coar o Leite de Tigre
4. colocar o salmão numa travessa
5. cobrir o salmão com o Leite de Tigre
6. deixar na geladeira por 30 minutos
7. amassar o avocado, o açúcar e gotas de limão, com um garfo (deixar bem cremoso)

Montagem:
colocar um pouco do Leite de Tigre numa taça
acrescentar a cebola, coentro e o salmão
repetir

regar com o azeite
por último colocar o creme de abacate
decorar com folhas de centro a pimenta e as raspas de limão