sábado, 24 de julho de 2021

Torta de Brócolis - 24-07-21

Ingredientes:
 
Massa:
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de chá de mozzarella ralada
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento para bolo
Sal, pimenta do reino, orégano, tomilho
 
Recheio:
900g de brócolis (3 pacotes congelado)
4 tomates picados sem semente
1 xícara de chá de mozzarella ralada
2 cubos de caldo de legumes (sem sal)

 
Modo de preparo

Massa:
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a mozzarella e o parmesão
Temperar com sal, orégano, tomilho e pimenta do reino
Colocar essa mistura num bowl
Adicionar a farinha e misturar bem
Adicionar o fermento, misturar

Recheio:
Refogar o brócolis no azeite, alho, pimenta do reino
Desligar o fogo
Adicionar os tomates, mexer
Ajustar o sal e a pimenta

Montagem:
Coloque 1/3 da massa na forma
Adicione o recheio
Despeje o restante da massa
 

Assar numa forma untada e enfarinhada de 28cm em forno pré aquecido a 200° por uns 50 a 60 minutos

sexta-feira, 23 de julho de 2021

O melhor pão de queijo da vida !! Air Fryer 23-07-21

Ingredientes:
130g polvilho doce
65g queijo minas padrão (ralo grosso)
65g queijo parmesão (ralo grosso)
25ml azeite 
1 ovo G ou 1,5 P
Sal para salpicar


Modo de fazer:

Misturar tudo, exceto o sal

Fazer bolinhas (2 cm)

Colocar as bolinhas no cesto da Air Fryer sobre papel alumínio untado com alguma gordura (óleo, manteiga, azeite ou margarina)

Salpicar um pouco de sal

Assar por 10 minutos a 180° e mais 5 minutos a 200°

sábado, 10 de julho de 2021

Pupunha assado 10/07/21

Ingredientes:
1 Palmito pupunha
Azeite
Manteiga
Parmesão
Sal, pimenta, tomilho

Modo de fazer:
Cortar o pupunha em 4
Fazer furos com uma faca
Pincelar com azeite
Temperar (sal, pimenta, tomilho)
Assar em forma fechada com papel alumínio por 1h30 a 230°
Pincelar com manteiga
Salpicar parmesão e manjericão
Assar até começar a dourar




sexta-feira, 9 de julho de 2021

Berinjela ao Sugo 07-Jul-21

Ingredientes:

1 berinjela fatiada (fatias de 1,5 cm)
180g tomate cereja cortado na metade
1 lata pq de extrato de tomate
2 medidas de água (lata do extrato de tomate)
1 dente de alho picado
4 colheres de azeite
100g mozzarella fatiada ou ralada
50g de queijo parmesão ralado
Orégano, tomilho, sal e pimenta-do-reino q.b.Modo de fazer

Molho ao Sugo:
Refogar o alho
Adicionar o tomate
Refogar até que comece a desmanchar
Adicionar o extrato de tomate, a água e os temperos
Ao levantar fervura, tampar a panela
Cozinhar em fogo baixo por 40 minutos

Berinjela:
Fazer cortes na berinjela formado quadrados
Untar com azeite, sal e orégano
Grelhar numa frigideira por 6 minutos cada lado
Num refratário, colocar um pouco de molho
Adicionar as berinjelas
Cobrir com molho
Adicionar a mozzarella
Cobrir com o restante do molho
Salpicar o parmesão
Assar, com refratário coberto com papel alumínio, a 200° por 30 minutos
Tirar papel alumínio
Assar até que a a mozzarella comece a gratinar, mais ou menos 10 a 15 minutos







domingo, 27 de junho de 2021

Pizza - Calzone (massa de cachaça/pinga) 24-06-21

Ingredientes:
1kg farinha de trigo
10g fermento biológico seco
500g de água
10g de água morna
50ml de azeite
50ml de cachaça

Modo de fazer:
Diluir o fermento na água morna
Num bowl colocar a farinha
Adicionar a água
Adicionar o fermento (água morna)
Misturar bem
Adicionar o azeite e o sal
Sovar por 10/15 minutos até que a mistura fique bem homogênea
Deixar a massa descansar por 40 minutos em vasilha tampada com papel filme
Dividir a massa em 6 partes de aproximadamente 250/260g cada e fazer bolas
Deixar as bolas descansar por mais 40 minutos
Abrir cada bola de massa em mesa polvilhada com farinha
Adicionar 3 colheres de sopa de molho de tomate*
Adicionar a cobertura de sua preferência (mozzarella, linguiça, parmesão, abobrinha, etc. ...)
Assar em forno pré aquecido (potência máxima do seu forno) até que as bordas fiquem escuras

Calzone:
Mesmo procedimento anterior (somente na metade da massa)
Fechar formando uma meia lua

Molho de tomate:
Misturar um lata de tomate pelado esmagado (com as mãos)
Adicionar uma colher de chá de sal e folhas de manjericão fresco






 

quarta-feira, 9 de junho de 2021

Estrogonofe de frango - strogonoff

Ingredientes 
400g peito de frango em cubos ou em tiras
4 colheres de sopa de manteiga 
1 cebolas picada
Sal e Pimenta-do-reino
100ml de conhaque
200g de cogumelo em fatiado
3 colheres de sopa extrato de tomate
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
200g de creme de Leite

Modo de preparo
Refogar o frango na manteiga reservar
Refogar a cebola
Adicionar o frango
Adicione o conhaque, incline a frigideira para flambar o conhaque, aguarde a chama apagar
Adicione o extrato de tomate a mostarda e o ketchup, misture bem
Adicione o cogumelo, cozinhe por 4 minutos
Adicione o creme de leite, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos sem deixar ferver
Acerte o sal e a pimenta

quinta-feira, 3 de junho de 2021

Polenta com carne seca 3-06-21

Ingredientes 
160g   ou    1 xícara de fubá pré cozido
800g   ou    4 xícaras de agua
 36g    ou    2 cubos de carne 
70g     ou    1 cebola picada
10g     ou    2 dentes de alho picado ​​
100g   ou    1 copo de creme de leite caixinha ou
45g     ou    3 colheres de sopa de uva passas 
110g   ou    1/2 pacote de carne seca cozida (vapza/friboi)
45g     ou    2 colheres de sopa de azeite 
60g     ou    4 colheres de sopa de manteiga 
Sal, pimenta e parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo
Fazer um caldo com os cubos de carne e a água
Refogue a cebola no o azeite e a manteiga até dourar
Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos
Adicione a uva passa
Adicione uma xícara de caldo de carne
Adicione o fubá, misture bem 
Continue adicionando o caldo de carne até que a polenta esteja bem cozida. 
Adicione creme de leite e misture bem 
Agora adicione a carne seca e cozinhe por mais uns 5 minutos
Adicionar queijo ralado, pimenta
 
Dica:
Se empelotar o fubá, bater todo o preparado no liquidificador


Receita da Maria Bourland, Instagram @flavorsofmyroots
 

terça-feira, 1 de junho de 2021

Caponata 25-05-21

Ingredientes:

1 Beringela cortada em cubos
1 Abobrinha cortada em rodelas
1 Pimentão vermelho cortada em cubos
1 Pimentão Amarelo cortado em cubos
1 Pimentão Verde cortado em cubos
1 Cebola grande cortada em pétalas
7 Dentes de alho fatiado
80g de uva passa
80g de castanha do Pará
Tomilho
Orégano
Pimenta do Reino
Sal
 

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes
Temperar com sal, pimenta do reino, tomilho e orégano.
Misturar tudo com bastante azeite
Cozinhar/grelhar na Airfryer, mexendo sempre, a 180° por 40 minutos e mais 20 minutos a 200°


 

Antipasto de Abobrinha 31-05-21

Ingredientes: 

1,5 kg de abobrinha cortada em rodela
30g de alho fatiado
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de erva doce
1 colher de sopa de orégano 
1 colher de sopa de tomilho
1 pimenta dedo de moça picada, sem semente
Sal

Modo de fazer: 
Misturar tudo
Cozinhar/grelhar na Airfryer, mexendo sempre, a 180° por 40 minutos e mais 20 minutos a 200°
 
 

 

sábado, 29 de maio de 2021

TORTA DI MELE INVISIBILE – Torta de Maçã Invisível 29-05-21

Usar forma de fundo removível de 20/22cm

Ingredientes:
900g de maçã (aproximadamente 6 maçãs)
70gr de farinha de trigo
90gr de açúcar
2 ovos
100ml de leite
20g Manteiga amolecida
1 colher de sopa de fermento químico
Suco de um limão

Açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Fatiar as maçãs
Deixar numa vasilha do suco de limão
Misturar todos os ingredientes
Adicionar as maçãs
Colocar numa forma untada e enfarinhada
Assar em forno pré aquecido a 180° por 45 a 50 minutos
Deixar esfriar no forno antes de desenformar
Polvilhar açúcar de confeiteiro sobre a torta 








 

terça-feira, 25 de maio de 2021

Curry de Vegetais - Pasta de Curry Vermelho

Ingredientes
50g Pasta de curry vermelho (1 pacote)
200g Batata doce
100g Pimentão Vermelho
100g Pimentão Amarelo
100g Pimentão Verde
60g Vagem macarrão
60g Abobrinha
60g Tomate cereja
80g Cebola
5 colheres de óleo de girassol
60g Vagem macarrão
Coentro q.b.
200ml Leite de coco
1 colher de sobremesa de açúcar
200ml Água
1 colher de chá de amido de milho
 
Pré preparo
Cortar a batata doce em cubos
Cozinhar no microondas por 8 minutos
Cortar os pimentões em quadrados
Cortar a abobrinha em 4 partes
Cortar a cebola em pétalas
Cortar o tomate ao meio
 
Modo de fazer
Refogar a cebola por 4 minutos
Adicionar os pimentões e o tomate refogar por 3
Adicionar a batata doce, a vagem, a pasta de curry vermelho, o açúcar e a água
Cozinhar por 5 minutos em fogo alto
Adicionar o amido de milho misturado em duas colheres de água
Misturar bem até o molho começar a engrossar
Adicionar folhas de coentro
Servir com arroz branco (basmati) 
 
Obs.: a pasta de curry encontra em casas de produtos orientais 
 


 

quarta-feira, 19 de maio de 2021

Spaghetti alla Putanesca - 19-05-21

Ingredientes:
75g de spaghetti
60ml de azeite
20g de alho picado (2 colheres de sopa)
5g de pimenta dedo de moça picada (1 colher de sobremesa)
140g de tomate cereja cortado em quatro 
40g de azeitona preta (3 colheres de sopa)
20g de alcaparra (2 colheres de sopa)
Sal e pimenta do reino q.b.

Modo de fazer:
Cozinhar a massa por 2 minutos a menos que o indicado na embalagem
Escorrer e reservar parte da água do cozimento
Refogar o alho no azeite até que comece a dourar
Adicionar a pimenta dedo de moça e refogar por 1 minuto
Adicionar os tomates e refogar por 2 minutos
Adicionar uma concha da água do cozimento da massa
Cozinhar até que o tomate comece a se desmanchar
Adicionar a azeitona e a alcaparra e cozinhar por mais 2 minutos
Adicionar a massa e mais uma concha da água do cozimento da massa
Cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre
Finalizar com parmesão ralado na hora e um fio de azeite

segunda-feira, 17 de maio de 2021

Creme de Cenoura - 15-05-2021

Ingredientes:
6 cenouras
1 cebola
2 tomates maduro
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 pimenta do reino ou molho de pimenta vermelha
2 cubos de caldo de legumes (pode ser o de carne ou frango)
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 litros de água (quantidade aproximada)
sal

Modo de Fazer:

Refogar todos ingredientes no azeite
Adicionar água fervente até cobrir os ingredientes
Cozinhar até que a cenoura fique amolecida
Retirar a folha de louro
Bater tudo no liquidificador

Adicionar o creme de leite, misturar bem e cozinhar por mais 2 minutos (sem 
deixar ferver)
Ajustar o sal e a pimenta
Servir com torradas



Spaghetti con Scarola

Esta é uma receita sem medidas. Faça conforme sua intuição mandar ! 
 
Ingredientes 
Macarrão (grano duro) 
Escarola
Pimenta dedo de moça (ou pimenta de sua preferência)
Azeite
Alho
Sal
Parmesão

Cozinhar o macarrão al dente (2 minutos a menos do que o indicado na embalagem), reservar
Fatiar o alho
Picar a pimenta dedo de moça

Refogar o alho no azeite até que comece a escurecer
Adicionar a pimenta dedo de moça e o sal
Refogar por 2 minutos
Adicionar a escarola, se necessário adicione mais azeite
Adicionar a massa
Cozinhar, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos
Se necessário, adicione um pouco da água de fervura do macarrão

Montar o prato
Adicionar Parmesão ralado
 
Ingredientes

 

sexta-feira, 14 de maio de 2021

American Apple Pie - 13/05/2021

Ingredientes:
Usar forma redonda de 22cm x 5 cm
 
Recheio:
1kg Maçã  
Suco de 1 Limão (30ml)
3 colheres de sopas de água gelada
1 ¼ Colher de chá de canela
¼ Colher de chá de pimenta Jamaica
¼ Colher de chá de Noz Moscada
½ Colher de chá de Sal
50g de Açúcar Mascavo
100g de Açúcar Refinado
20g de Manteiga sem Sal
32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:
300 de Farinha de Trigo
125g de Manteiga
20g de Açúcar Refinado
5 gemas de ovo
4g de Sal
3 colheres de água gelada
Raspas de 1 limão

Finalização:
1 Ovo 
15ml de Leite

Modo de fazer:
Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada
Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora
Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl
Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, e o sal
Deixar descansando por 1 hora
Escorrer, guardar o líquido
Adicionar a farinha de trigo nas maçãs
Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga
Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala
Deixar esfriar
Adicionar sobre as maçãs
Misturar

Abrir a massa
Forrar a forma com parte da massa
Adicionar as maçãs
Tampar com o restante da massa
Bater o ovo com leite
Pincelar a torta
Polvilhar com o açúcar

Assar em forno pré aquecido a 200º por 40/50 minutos
Servir morna ou fria